Quelles céréales choisir dans son alimentation ?

Cette question est posée très souvent. La céréale avec la plus haute valeur nutritionnelle est incontestablement l’épeautre ! Mais lequel choisir ? Le petit épeautre ou le grand ?

Présent sous toutes les formes: farine, semoule, riz, pâtes, égrugé….

Que contient le grand épeautre non hybridé ?

Des glucides lents qui permettent un apport constant d’énergie.

Des fibres qui sont favorables au transit et donnent un sentiment de satiété tout en diminuant la glycémie.

Des protéines complètes grâce à l’apport de tous les acides aminés essentiels et en quantité optimale.

Des lipides de bonne qualité : oméga 3, 6, 9 essentiels à tout le fonctionnement de l’organisme.

Des vitamines B1, B2, B3, B5, D.

Des minéraux et oligo éléments : magnésium, calcium, phosphore, fer, zinc, silicium…qui jouent de nombreux rôles dans le corps et notamment reminéralisent Du thiocyanate, élément important pour le système immunitaire, et pour protéger les membranes des cellules.

Les bienfaits :

Régule la glycémie grâce à son index glycémique le plus bas des céréales

Protège les vaisseaux, favorise une bonne circulation sanguine

Protège les nerfs

Respecte la flore intestinale grâce à son gluten ancestral

Permet une bonne digestion

Favorise la joie, la concentration

Bénéfique à toutes les cellules du corps (nerveuses, osseuses, musculaires)

L’épeautre c’est 3 fois /jour (« l’art de guérir par l’alimentation – selon Hildegarde de Bingen »)